じゃがいも

2010/06/14


じゃがいもの話・・・

じゃがいもの品種は実に多いです。

広く栽培されている品種は男爵やメークイン。

男爵は丸くてくぼみが多いじゃがいも。
ほくほくした美味しさで、肉じゃがやコロッケ向き。

メークインは俵型でくぼみがなくむきやすく、粘りがあり煮崩れしにくいので
カレーやシチューなど煮込み料理に適しています。

ビストロスマップでおなじみのインカのめざめは
サツマイモのように中が黄色。
濃厚な味で甘味が強く、ほっくりなめらかな触感。
ポテトサラダ、じゃがバタが美味しい。

ビタミンCやミネラル成分が豊富なじゃがいも、
お料理のつけ合わせとしてもお勧めの食材ですね(^_^)

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