キャベツは重いものほど、レタスは軽いものほど味が良い

2011/07/7



「キャベツは重いものほど、レタスは軽いものほど味が良い」
キャベツを選ぶなら
外側の葉が緑色で、切り口が新しくきれいなものが新鮮。
球の巻きが堅く、大きさの割にずっしりと重いものがおすすめです。

レタスを選ぶなら
大きさが同じなら軽い方を選びましょう。
葉がギッシリ巻いた重いレタスは、葉が硬く美味しくありません。
芯は白くてきれいなものが新鮮。

朝採りレタスの美味しさの秘密
夜明け前の薄暗い早朝に収穫することで
デンプンが糖(甘味)に変わるため、朝収穫した野菜は甘さが違います。
『浅川さん家のパリッとレタス』は、清里高原の昼夜の温度差、霧などの湿気等により、
作物に甘みと柔らかさが生まれ、歯触りと美味しさが圧倒的に違います。

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