日本一美味しい乾麺は何?

2011/07/7



「日本一美味しい乾麺は何?」

いよいよ夏らしく暑い日が続きますね。
こんな時はよく冷やした素麺やうどん、蕎麦が美味しいですね。

私は日本一美味しい乾麺は秋田県の稲庭うどんだと思います。
昔、稲庭うどんの工場見学に行った事があります。山梨県から秋田県の大曲市迄
約4時間半そこから更に自動車で2時間ぐらいかかった記憶があります。遠かった!

稲庭うどんの製法は昔から変わらず手作りです。
数日間かけ製造し、製造過程にできる気泡が細麺でもコシが強い秘密でした。

一日目。一昼夜寝かせた塩水と小麦粉を混ぜ練り合わせ熟成

二日目。棒状にした後渦巻き状に積み重ね熟成

三日目。よりをかけながらあやがけし熟成させ、しばらくして麺を棒でつぶし平らにし
      寝かせます。あやかけ→熟成→つぶし→竿がけを繰り返します。

四日目。乾燥させ裁断、商品化します。

現在「後文稲庭うどん」を扱っています。
是非一度お試し下さい。本当に美味しいですよ♪

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