[健康長寿コラム第9回]：料理をサポートする便利な調理レシピ（前編） ～炒め合わせるだけ！たんぱく質豊富な一品おかず～
【いちやま健幸プロジェクトより】健康長寿の社会づくりを目指して、「いちやま健幸プロジェクト」を実施中です！この連載コラムでは、皆さまの食生活等に活かせる情報を発信していきます。
調理が負担にならない、手軽に作れる調理法・レシピで、不足しがちなたんぱく質を補う料理をご紹介します。
電子レンジを使用したレシピ
～ブロッコリーと鶏肉のキムチ炒め～
★材料（1～2人分）
ブロッコリー（冷凍でも可）：100g
鶏もも肉：100g
キムチ：80g
マヨネーズ：8g
★作り方
❶ ブロッコリーを子房に分け、容器に入れ蓋またはラップをし、電子レンジで加熱する（600Wで2分半程度）。
❷ フライパンにマヨネーズをのせ、火にかける。
❸ ❷が溶けてきたら、鶏もも肉を加え、焦げ目がつく程度に炒める。
❹ ❸に❶とキムチを加え、軽く混ぜ合わせ、盛り付けて出来上がり。
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★管理栄養士の解説
令和８年度から「指定野菜」2) に追加されるブロッコリーを使用したレシピ。
子房に分けるのも大変だなと感じる方は、すでに分けられている冷凍のものを使用しても良いです。その際は、商品のパッケージに記載されている解凍時間を参考にしてください。
味付けは使用するキムチによって味の濃さが変わるので、体調とお好みの味に合わせて量を調節してみてくださいね。鶏肉でたんぱく質をおいしく摂りましょう！
調理するのが面倒くさい…おかずを何品も作りたくない…そんな時は頑張りすぎず、電子レンジを活用した簡単レシピに挑戦してみてはいかがですか？冷凍食品の野菜の活用もおすすめです♪
1. It’s me! いちやま 今回ご紹介するいちやまマートの商品は・・・
【美味安心 こだわりキムチ】
キムチは発酵食品の1つです。メニューの１品にしても良し！料理の隠し味に加えても良し！の商品です。
2. 引用文献
1.文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」
食品成分データベース（https://fooddb.mext.go.jp/）
2.農林水産省HP：https://www.maff.go.jp/j/heya/kodomo_sodan/0410/02.html
●この記事の執筆者
山田里穂(やまだりお)
管理栄養士/調理師
保育園給食栄養士、管理栄養士養成大学の助手を経験。
現在は、栄養士・管理栄養士向けの専門書・実務書などを扱う出版会社で編集を担当。
●この記事の監修者
五味達之祐（ごみたつのすけ）
研究員/管理栄養士
東京都健康長寿医療センター研究所自立促進と精神保健研究チーム
地域での公衆栄養活動・研究の経験を通して、高齢期の方の誰もが健康になれる食環境づくりのための研究を実施している。
（研究者情報：https://researchmap.jp/t-gomi）
