【鮮魚バイヤーおすすめ！】北の海のごちそう！噛むほどに旨味が広がる『北海蒸しだこ』

9月は食欲の秋。いちやまマートの鮮魚コーナーでは、食が進む旬の美味しいお魚を取り揃えております！

なかでも今月のバイヤーイチオシ商品は、『北海蒸しだこ（生食用）』。美味しい季節限定で水揚げした、身が締まって旨味が濃い逸品です。

お刺身といえば「マグロ」や「サーモン」が定番ですが、『北海蒸しだこ』のひと口でわかる“やわらかさ”と“旨味”は、他にはないおいしさです。今回はそんな『北海蒸しだこ』の美味しさのワケをご紹介します！

北の海から届いたごちそう

『北海蒸しだこ』の原料となるたこが穫れるのは、北海道・宗谷岬の沖合に広がるオホーツク海。冷たい潮とプランクトンが豊富なこの海は、昔から“漁業資源の宝庫”と呼ばれています。

ここで獲れる「水だこ」は、身が厚くてやわらかく、噛むほどに旨味が広がる水だこです。

身が締まって柔らかく美味しい“水だこ”

たこといえば真蛸（まだこ）を思い浮かべる方も多いですが、水だこは真だことはまた違った美味しさがあります。

北海道の冷たい海で育った水だこは、身がしっかりしていながらもやわらかい食感が特徴です。

しかも旬の漁期にだけ漁獲されるので、旨みが濃く、噛むたびに広がる旨味を楽しめます

中でも『北海蒸しだこ』に使用している水だこは、中型サイズ。中型サイズは食感と味のバランスがちょうど良く、歯ごたえと旨みがありジューシーで、お刺身にも適しています。

職人の技でふっくら仕上げ

美味しさの秘密は蒸し方にも。

一匹ずつ手作業で丁寧に洗い、塩もみで余分なぬめりを落としたあと、過熱蒸気でふっくらと蒸しあげ。こうすることで旨みを逃さず、やわらかさと弾力の両方を楽しめる仕上がりになります。

冷却や鮮度保持の工程もしっかり管理されているので、食卓に届く頃も「できたて」の美味しさが楽しめます

「北海蒸しだこ」は、宗谷岬沖の豊かな海で育った、普段の食卓はもちろん、特別な日のごちそうにもぴったりです。

ひと口食べれば、「また食べたい」と思わず口にしてしまう美味しさ。ふっくら柔らかい北の海のごちそうをお試しあれ！

参考：https://kaneishi.jp/「株式会社かねいし」商店様HP