今だけ #塩レモンソース ついてくる！#3・3・6分の法則 で、失敗知らず！厚切りポークステーキの焼き方
代官山ハイライフポークテーブルの篠嵜シェフが伝授する、”3・3・6分の法則”で、おうちで簡単・失敗知らずの厚切りポークステーキの焼き方をご紹介します。
まずは1分動画でコツをご紹介します。
作り方
まずは冷蔵庫から肉を取り出して、肉全体に塩、こしょうを振ってから、常温に戻す（10分程度）
常温にもどすと均一に火が入ります！
焼き始める前に、お肉の水分をペーパーで拭き取っておくと香ばしく焼き上がります！
表面3分*、裏面3分ずつ、
フライパンにフタをして中弱火で優しく焼く
フタと中弱火がポイント！
火を止めてフタをしたまま6分*休ませる
余熱で火を通すことでしっとりジューシーに！
肉を取り出し、切り分けたらできあがり
※ 肉の中心部まで充分に加熱してください
レシピ（1人分）
ハイライフポーク 厚切りポーク・・・200g
塩・・・小さじ1/2（2g） ※塩は肉の重量に対して1〜1.3%が適量
こしょう・・・適量
グラム別！焼き時間と休ませ時間の早見表
厚切りポーク 150g ・・・ 焼き時間：片面 2.5分 休ませ時間：5分
厚切りポーク 200g ・・・ 焼き時間：片面 3分 休ませ時間：6分
厚切りポーク 250g ・・・ 焼き時間：片面 3.5分 休ませ時間：7分
プロのテクニック
○塩を振るタイミングはお好みに合わせて！
❶ 事前に振っておくと、中まで味が入ってうまみたっぷり
❷ 焼く直前に振るとお肉の水分が抜けずによりジューシーでしっとり
○3分ずつ両面を焼いたあと、STEP3でアルミホイルに移し全体を覆って休ませるとさらにジューシーに仕上がります。
※ 休ませる時間はフライパンで休ませる時と同じ
✕キレイに均等に焼くには、フライパンに押し付けない、中火・強火で焼かないようにしましょう。
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今回ご紹介した厚切りポークステーキの焼き方で、初夏にぴったりのさっぱりした塩レモンステーキに挑戦してみてはいかがでしょうか？
ハイライフポークとは？
カナダ・マニトバ州やアメリカ・ミネソタ州の広大な大地と雪解け水の豊富な水源で健康に育つ、日本向け専用の特別配合飼料で育てられた豚肉です。品種開発から、飼料、養豚、食肉加工、輸送まで一貫して管理し、高品質で高い安全性を誇り、かつリーズナブルな価格が特徴。
豚のしっぽのマークが目印。日本人が好む、脂が甘く、あっさりとした口当たりの、安全な豚肉は、いちやまマートの精肉売場でお買い求め下さい。
