美味安心試食会 取材レポートNO.3 美味安心 国産小麦 使用そうめん

こんにちは、いちやま四姉妹の三女やまめです！

美味安心試食会では、美味しそうな試食がたくさんあり、会場中が良い匂いで充満していて、お腹いっぱいになりながらも試食の手が止まりませんでした！

美味安心展示会には、本当に様々なメーカー様がいらして下さいましたが、その中でも私が特に気になった商品は、美味安心国産小麦使用そうめんです！

この時期のように暑い日が続くと、なかなか食欲が湧かない、なんて日もありますよね…。

私は夏には、毎日のお昼ごはんがそうめんでも良い、と思うほどそうめんが好きなのですが、特にこの美味安心の国産小麦使用そうめんはもちもちツルッとした食感で大好きです！

同じく美味安心商品の「だしを奢ったうまいつゆ」とは、どちらもシンプルな材料から出来ており、お互いの味を引き立てあって相性抜群なのですよ！

この美味安心国産小麦使用そうめんについて、製造メーカーの株式会社はくばくの小林様に、素材選びから製造工程に至るまで、美味しさへのこだわりをお聞きしました！

“北海道産小麦”を使用した、安心で美味しい「国産小麦100％使用」のそうめん

やまめ「商品名にも入っていますが、国産の小麦を100％使用しているのですね！」

小林さん「はい。そうめんで国産小麦100％というのは、市場では珍しいです。

どの小麦を使用するか決める際に、外国産の小麦を使用するか、国産の小麦を使用するか判断が問われました。コスト面では外国産の小麦のほうが安く済みますが、国産であれば産地での生育状態や流通経路がよく見えるため、安心・安全な品質を求めて北海道産100％使用、という決断に至りました。

北海道産の小麦粉を使用することで、風味豊かでツルツルとした食感の麺に仕上がります。」

真空状態で、たっぷりの水で小麦を練り上げる。それが美味安心国産小麦使用そうめんのツルッとしていてコシのある食感を生み出す秘訣。

やまめ「製造の工程では、何か特別なこだわりなどがあるのでしょうか。」

小林さん「美味安心国産小麦使用そうめんでは、『多加水熟成法』と『真空熟成法』という2つの独自製法によって作られています。

多加水熟成法とは、たっぷりの水でしっかりと小麦を練り上げる製法のことで、なめらかでツルッとした喉越しの麺に仕上がります。うどんに用いられることが多い製法ですが、この工程を行うことによってそうめんの口当たりも良くなり、麺につやも加わります。」

また真空熟成法とは、小麦粉と水を混ぜるミキサー内を真空にし、麺の密度を上げるように練り込む製法のことを言います。

小麦粉に水を加えて練り上げると、グルテンという成分が生成されます。密なグルテンを生成することで、麺のコシを生み出します。

密なグルテンを生成するためには、多加水熟成法によるたっぷりの水で練り上げること、そして小麦粉に水がよく浸透するようにミキサー内を真空にして撹拌を行うことが重要です。」

やまめ「なるほど。多加水熟成法によってなめらかでツルッとした食感、真空熟成法によってしっかりとしたコシが生まれる、ということですね！」

小林さん「更に、麺の太さでも美味しさを感じて頂ける工夫をしています。

美味安心の国産小麦使用そうめんは、一般的なそうめんの太さよりもやや太めになっています。それにより、そうめんの麺ながら、うどんのようなコシを感じる食感に仕上がるのです。」

やまめ「麺の太さにもおいしさを感じる秘密があったのですね！今までたくさん食べてきましたが、気づきませんでした…今度食べるときには、麺の太さも実感しながら食べてみたいなと思いました！

小林さん、今回はありがとうございました！」

美味安心「だしを奢ったうまいつゆ」と相性ピッタリ！

この美味安心そうめんを食べるとき、ぜひ一緒に食べることをおすすめしたいつゆがあります。それが、美味安心だしを奢ったうまいつゆです！

美味安心だしを奢った旨いつゆ：ベースに丸大豆醤油、鹿児島県産鰹節、北海道産真昆布を使用し、だしの風味を凝縮しました。

3倍濃縮タイプ。べたべたした甘さが残らず、だしの芳醇な香りが際立ちます。（美味安心オンラインショップ）

それぞれがとてもシンプルな素材でできているので、そうめんの国産小麦の風味豊かさ、つゆの芳醇な出汁の香りがとても際立ちます。私もよくこの組み合わせで食べるのですが、本当におすすめです！

ぜひ一度、この組み合わせをお試し下さい♪

暑い夏にこそ食べたい!ピリッと辛い韓国風アレンジそうめんレシピ

さらに小林様より、この夏一押しのアレンジレシピを教えていただきました！ピリ辛なので、辛いものが好きな方にぜひお試しいただきたい一品です。こちらもぜひお試し下さい♪

「きゅうりとツナのピビンそうめん」

材料

A

長ねぎ（みじん切り）　５cm分

砂糖　小さじ２

醤油　大さじ２強

酢　大さじ１

ごま油　大さじ１

コチュジャン　小さじ１～２

おろしにんにく　少々

白ごま　小さじ１

塩　ひとつまみ

そうめん　200ｇ

ツナ缶　1缶　

きゅうり　1本

韓国のり　適量

白ごま　少々

レシピ（目安調理時間１５分）

１．きゅうりを千切りにする。ツナは軽く水気を切る。きゅうりとツナを大きめのボウルに入れる。

２．小さめのボウルにAの材料を入れてよく混ぜ合わせておく、

３．そうめんを表示通りに茹で、水で洗ってしっかり水気を切る。１．に入れて全体を大きく混ぜたら、２．を少しずつ入れて和えながら混ぜる。

４．器に盛り、韓国のりをちぎってのせ、ごまをふりかけたら、完成！

今回の取材を通して

美味安心国産小麦使用そうめんには、「多加水熟成法」と「真空熟成法」という2つの製法が使われていること。そしてこの2つの製法によって、なめらかでツルッと、それでいてコシのある食感が生み出されているということがわかりました。麺の太さも、その食感を活かすために少し太めになっていたなんて、普段食べているときには全く気が付きませんでした！

今年の夏は、美味安心国産小麦使用そうめんで暑さを乗り切りたいと思います！

美味安心取材取材レポート　第４回はコチラ→美味安心試食会取材レポートNO.4　＃美味安心　国産きなこ大豆